ふる里の思い出 ふる里の味
今に伝える 紀州の味
あせ葉寿司由来
紀州には古くから、鯖・サンマ・アジなど近海で捕れた魚と飯をアセや
バショウ、バレンなど身近にある葉で包んだお寿司を作ってきました。
その中でもアセの葉を使ったお寿司を「あせ寿司」と呼び、特に紀州の
沿岸部で伝えられて来ました。
アセの葉は暖竹（ダンチク）ともいい、その竹のような清々しい香りや
自身の持つ殺菌作用、また身近にある手軽さで寿司作りに最適な
素材でした。
祭りが近づくと各家庭で木桶を洗い、アセの葉を準備し「ことしゃ、
どいだけ漬けりゃあ」（今年はどれくらいの量漬けましたか）という
言葉が挨拶代わりに行き交うようになるのです。
紀州南高梅とあせ葉寿司
紀州には全国に名産と知られる「南高梅」があります。
果肉は柔らかく,味わいは深くまろやかな梅です。
この南高梅を隠し味に独自の味わいに仕上げたのが
笹一の「紀州あせ葉寿司」です。
魚は近海の物を厳選し、シャリは艶やかに炊き上げ寿司飯に・・・。
一つ一つ丁寧にあせの葉で包みました。
爽やかなあせの葉の香りと南高梅のまろやかな酸味が素材の
味を引き立てて、豊かな味わいに仕あげております。
オススメ商品
 あせ葉寿司 鯖14個入 2,562円(税込) |
 あせ葉(鯖3個・さんま2個・鯛2個）、鯖棒寿司1本 3,486円(税込) |
 あせ葉21個入 鯖7個・サンマ7個・鯛7個入 4,137円(税込) |
 鯖棒寿司 2,016円(税込) |
 あせ葉寿司 鯖7個・サンマ7個・鯖棒寿司1本 5,046円(税込) |
紀州あせ葉寿司 笹一からのお知らせ
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